−心のもう一手間−木乃婦高橋拓児さんのおすすめ

ぷるっとした透明感、小さな気泡。

　和菓子の店ならどこでも「季節の菓子」を作る。だがその「季節」の捉え方はそれぞれだ。かつて氷の冷たさは、口や肌だけでなく透けた見た目から感じるものだった。それと同じく、夏の葛饅頭がある。ぷるっとした透明感、小さな気泡。葛に包まれ淡さを増す、餡の色合い。冷蔵庫に入れた冷たさを求めれば、葛は曇り目からの涼は白く霞んでしまう。ご主人が大切にするのは菓子の本来の意味。「変わったもの」や季節の先を走ることではない。

緑菴
りょくあん

■京都市左京区浄土寺
　下南田町126-6
TEL 075･751･7126
Open 9:00〜19:00／第2･4水休
【価格】350円/1個
【賞味期間】
当日（8/13〜16日のみ販売）
【保存方法】常温