京の冬の旅 / 京野菜で京仏料理

京野菜は地産地消で 冬の京都にいて旬の京野菜を食べない手はない。否、どの食事をとっても京野菜が入ってない訳はない。 ならば、旬にある京野菜を一番美味しく食べない手はないと言い換えよう。 暖冬とはいえ、京の底冷えは野菜を美 … 続きを読む

京鍋料理 / 大根焚き

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たかが大根 されど大根 厄除け病封じの鍋とは 鍋は鍋でも、大かまどに大鍋をかける「大根焚き(だいこだき」は見逃せない。 「大根焚き」は京の冬を告げる風物詩の筆頭である。 京都では、“大根”を「だいこ」と呼ぶことから、今昔 … 続きを読む