操業30年の若い歴史にして
　既に値打ちを知る人の御用達

　京都の麩と言えば枚挙に暇ないが、ここ「大野」は「知ってはる人が知ってはる」と、いかにも京都らしい賛辞を浴びる。扱われ方が気になるがゆえに委託販売を固辞し、卸値ほどの低売価ゆえにそう宣伝も打てない、この麩饅頭。まさに、知る人だけが手に入れられる品だ。梅酢漬けのしそで包んだ生麩は、「グルテンを管理しもって弱らせていきますねん」と、ご主人が独学で研究を重ねた柔らかさが身上。糖分抑えめの小豆餡がしその爽香と好く合う。粋な味とさりげない風体は、さる皇室関係者も「常の手みやげに」と贔屓にしたという実力派だ。