奥に潜みたる姿勢こそ、真価
−狂言師茂山千三郎さんおすすめ−

　「『金儲けのための品物を作るな』が先代の口癖です。菓子は寿司と一緒。自分の手で作れる量は決まっているし、機械で作ったんでは菓子やない」と。二代目･後藤清見さんは、その教えを頑なに守る。沖縄･波照間島で作られた極上の黒砂糖で柔らかなボーロをくるんだ「旅奴」も、種類は多くないが上質の原料を丁寧に形にした菓子も、教えに従い家族だけで仕上げ商う。